Как жить с диагнозом целиакия?

Целиакия - это довольно редкое заболевание, которое приводит к неспособности восприятия глютена, клейковины содержащейся в злаках: пшеница, рожь, ячмень.

Это приводит к тому, что человек должен исключить из своего рациона все продукты, содержащие глютен.

А это будут не только хлебобулочные изделия, но и многие другие продукты. Исключить приходится соусы, макароны, колбасы, картофель фри, чипсы, сладости, мороженное, творожки, йогурты и даже кофе и чай с вкусовыми добавками.

Фактически с таким заболеванием можно зайти в магазин только за овощами, мясом, но ни в коем случае, на мясными полуфабрикатами.

Можно включить в свой рацион бобовые культуры, гречку, кукурузу, молочные продукты, картофель, рыбу, птицу и орехи.

Пожизненная безглютеновая диета приводит к уменьшению веса, нарушению развития у детей, ломкости костей, суставным болям, снижению иммунитета, кровоточивости дёсен, сухость кожи, ухудшению зрения, крапивнице. Для избежания подобного необходимо принимать витамины без глютена.

Разработаны специальные комплексы витаминов для восполнения недостающего в безглютеновой диете. В первую очередь эти комплексы содержат витамины A, D, C, B6, B12, K, фолиевую кислоту, кальций, железо, цинк и медь.

При составлении своего пищевого рациона надо постараться включить продукты с легко усваивающимися вышеперечисленными витаминами и минералами. При приготовлении пищи для больного надо с особой тщательностью следить за тем, что бы содержащие глютен продукты не попали в пищу.

Для него лучше использовать отдельную посуду. Выпечка тоже должна быть приготовлена без добавления муки злаковых и крахмала. Чаще всего используют кукурузную, рисовую или гречневую муку. Пить можно чистый чёрный чай, слабый кофе, травяные чаи. При покупках обращайте внимание на этикетку каждого продукта.

Возьмите себе за правило внимательно читать все содержащиеся в продукте ингридиенты. На некоторых продуктах есть надпись «без содержания глютена» или нарисован перечёркнутый колос, это облегчает Вашу задачу.

Во всех остальных случаях надо самостоятельно проверить из каких продуктов приготовлено то, что Вы собираетесь купить.

doclvs.ru