Мифы о питании: 10 распространенных мифов о еде и ее приготовлении

НЕЛЬЗЯ ОСТАВЛЯТЬ КОНСЕРВЫ В ОТКРЫТЫХ БАНКАХ, ДАЖЕ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ

Когда в состав сплава, из которого делали консервные банки, входил свинец, это было опасно. Сейчас хранить продукты в открытых банках безопасно, хотя возможно некоторое изменение цвета и появление привкуса металла в продукте или содержимого.

НЕЛЬЗЯ СТАВИТЬ ГОРЯЧУЮ ПИЩУ В ХОЛОДИЛЬНИК

Считается, что этого делать нельзя, потому что можно испортить другие продукты, которые хранятся в холодильнике. Но в современных холодильниках горячая пища не повышает температуру. Если ждать, пока пища остынет, то может начаться процесс быстрого роста бактерий.

Специалисты советуют ставить горячую пищу в небольших количествах: большой объем горячих продуктов — слоем до 8 сантиметров — может оставаться теплым продолжительное время, что создает условия для роста микробов.

СВИНИНУ НУЖНО СИЛЬНО ПРОЖАРИВАТЬ

Это необязательно. Необходимо лишь жарить свиное мясо при температуре 150—165 градусов.

ПЕЧЕНЬ ОЧЕНЬ ПОЛЕЗНА

Все не так однозначно. В печени много витаминов, минеральных солей и протеина, но в ней также много жира и холестерина. По данным некоторых исследований, в печени крупного рогатого скота скапливаются в опасных количествах химикаты и гормоны, попадающие в организм животного вместе с кормами.

ЕСЛИ ЕДА ПАХНЕТ НОРМАЛЬНО, ТО ГОДИТСЯ В ПИЩУ

Это не всегда так. Некоторые виды отравляющих пищу бактерий не изменяют внешний вид продуктов. А потому, если у вас есть сомнения, лучше не рисковать.

САЛАТ - ЕДА ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ

Действительно, листья салата практически не содержат калорий, но ведь в чистом виде они обычно и не употребляются. А большинство салатных соусов содержит много жира, поэтому порция салата может превышать 660 калорий. Вряд ли такая «еда для похудения» будет способствовать снижению веса.

МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ ПОМОГАЮТ ЗАЖИВЛЕНИЮ ЯЗВЫ

Это распространенное мнение неверно. Исследования показали, что молочные продукты могут повысить кислотность и вызвать раздражение стенок желудка, и даже стать причиной болезненных ощущений.

ЧТОБЫ ПОХУДЕТЬ, НАДО ЕСТЬ ДИЕТИЧЕСКИЕ ПРОДУКТЫ

Неверно, потому что диетические продукты и те, которые входят в ту или иную диету, - это разные продукты. В диетических содержится столько же жиров, сколько и в других продуктах, а иногда даже больше.

БЕЗОПАСНЕЕ ЕСТЬ ПОДОГРЕТУЮ ПИЩУ

Это далеко не всегда справедливо. Дело в том, что некоторые бактерии вырабатывают токсичные вещества, которые отравляют пищу. Если даже бактерии и погибают при нагревании, остаются вредные для здоровья токсины.

РАЗДЕЛОЧНЫЕ ДЕРЕВЯННЫЕ ДОСКИ АНТИСАНИТАРНЫ

Во всяком случае, именно так утверждают производители разделочных досок из пластика. На самом же деле разницы между ними нет. К тому же некоторые биологи считают, что деревянные доски даже лучше.