Трансжиры: что это, в чем вред для здоровья, где содержаться, почему используют трансжиры

До момента, пока человечество не создало маргарин, все жиры делились на два вида: животного и растительного происхождения. Самыми полезными жирами, как известно, являются растительные.

Животные жиры менее полезны, но, по мнению диетологов, совсем отказываться от них не стоит. Главное, чтобы потребление их составляло не более 7% от суточной нормы калорий.

Появление трансжиров породило множество мифов об их пользе и вреде.

Где они содержатся и можно ли их употреблять без вреда для здоровья?

Трансжиры - это твердая жировая масса, получаемая из растительных масел путем гидрогенизации. При высоких температурах жидкие растительные масла насыщают пузырьками водорода, в результате чего образуются ненасыщенные жирные кислоты с искаженной молекулярной структурой.

Продукты с трансжирами окружают нас повсюду:

• маргарины, спреды;
• кондитерские изделия (торты, печенье, пряники, булочки, выпечка из слоеного теста);
• продукты быстрого приготовления (кубики, лапша, супы и тп.);
• некоторые виды шоколада и мороженого;
• полуфабрикаты (рыбные палочки, котлеты, пицца, охлажденное тесто);
• сыры без холестерина и большинство сырных продуктов;
• некоторые продукты из творога - глазированные сырки, творожные сыры, сладкие творожные массы и многое другое.

Вредное воздействие на организм

Нашим организмом трансжиры не воспринимаются и, попадая в него с пищей, не могут быть полностью переработаны.

Скапливаясь в организме, они вытесняют из клеточных мембран полезные жирные кислоты, блокируют ферменты, препятствуя полноценному питанию клеток и освобождению их от продуктов жизнедеятельности. Из такого модифицированного жира клетки не способны вырабатывать гормоны.

Одним словом, трансжиры нарушают процесс усвоения питательных веществ, вследствие чего в нем накапливаются шлаки и токсины.

Потребление трансжиров отрицательно влияет на:

• состояние суставов,
• угнетает иммунитет,
• увеличивает риск развития гипертонии,
• атеросклероза,
• сахарного диабета,
• рака,
• ишемической болезни сердца.

По мнению ряда исследователей, потребление 5 г трансжиров в день увеличивает риск инфаркта на 25%.

Почему же их используют?

В отличие от натуральных масел, дешевые в производстве синтетические жиры долго не портятся, хранятся при комнатной температуре длительное время, легко ароматизируются.

Созданные искусственным путем трансжиры можно многократно использовать при жарке (пирожки, картофель фри и другой фаст-фуд).

Именно все эти сомнительные «достоинства» трансжиров стимулируют использование их в пищевой промышленности, несмотря на опасность для потребителя.

Как обезопасить себя?

В условиях современной жизни отгородить себя полностью от этих страшных жиров очень сложно. Но если внимательно изучать этикетки и упаковки продуктов, можно самостоятельно их обнаружить (речь идет о добросовестном производителе, указывающем реальный состав продукта).

Если на этикетке вы увидите одно из следующий названий, будьте уверены, в нем содержатся трансжиры;

• гидрогенизированный (частично гидрогемизированный) растительный жир,
• жир растительный модифицированный,
• сатурированные жиры,
• маргарин,
• кулинарный жир,
• комбинированный жир,
• заменители какао масла.

Исключите из своего рациона покупной майонез, маргарин, спреды, готовые соусы. Откажитесь от фаст-фуда, забудьте вовсе про магазинную выпечку. Лучше потратить время и испечь пирог или булочки самим, из натуральных продуктов - получится не менее вкусно, но гораздо полезнее.

Ешьте семечки, орехи, морепродукты, зелень. Салаты заправляйте нерафинированным маслом (кукурузным, горчичным, оливковым, тыквенным, маслом грецкого или кедрового ореха).

Трансжиры - это медленный яд для всего человечества, который все больше и больше используется в пищевой промышленности. Берегите свое здоровье и здоровье близких вам людей!

Чем проще еда - тем она полезнее.