Стол № 15: характеристика, при каких заболеваниях применяется, что нельзя, какие блюда входят в рацион
Он ускоряет восстановление после болезней, повышает иммунитет и нормализует вес. Рекомендован здоровым людям для профилактики болезней ЖКТ, печени, почек, сердца.
ОСНОВНЫЕ ПРАВИЛА
В меню включаются продукты с минимальным содержанием консервантов, красителей и усилителей вкуса, но в то же время богатые клетчаткой и витаминами.
Есть нужно 4-5 раз в день небольшими порциями. Максимум еды должно приходиться на завтрак и обед. А полдник и ужин должны быть максимально легкими.
Последний прием пищи - не позднее чем за 2 ч до сна.
Соли можно не более 15 г в сутки, желательно еду солить не во время приготовления, а уже готовое блюдо.
В сутки надо выпивать около 1,5л жидкости. Для утоления жажды можно использовать только воду, иногда можно пить натуральную газированную воду.
Питаться необходимо свежеприготовленными блюдами, допускается только единичный разогрев.
РЕКОМЕНДОВАНО
Отрубной, овсяный, ржаной хлеб. Белый хлеб разрешен только в небольших количествах.
Лучше употреблять выпечку вчерашнего приготовления, сухое печенье, галеты, подсушенный хлеб, тосты.
Нежирное мясо и субпродукты. Рекомендовано мясо кролика, индейки, цыплят, говядина и телятина.
Субпродукты можно есть не чаще 2-3 раз в неделю.
Нежирная рыба и морепродукты.
Подходит любая речная и морская рыба.
Овощи и зелень можно есть сырыми в виде салатов или готовить различными способами.
Фрукты и ягоды надо употреблять в первой половине дня, лучше выбирать кисло-сладкие сорта.
Разрешены любые виды круп.
Макароны и бобовые можно не чаще 3 раз в неделю.
Молочные продукты лучше выбирать нежирные, без вкусовых добавок и красителей. Можно есть творог, твердый неострый сыр, кисломолочные напитки. Количество цельного молока нужно уменьшить в день можно не более 1 ст.
Подходятлюбые виды масел холодного отжима: льняное, оливковое, подсолнечное, кунжутное.
К гарнирам можно добавлять немного сливочного масла.
Нежареные орехи и семена.
Из десертов можно натуральное желе, кисель, патоку, нугу, мармелад, выпечку, безе. Разрешено не более 20 г черного шоколада. Чистый сахар ограничивается до 2 ч. л. в день.
Пейте домашний компот или морс, отвар шиповника, барбариса, ромашки, липы. Разрешена одна порция кофе с молоком или сливками.
ЗАПРЕЩЕНО
- Консерванты, красители, усилители вкуса, крепкий кофе, зеленый чай, наваристые мясные бульоны, жирные гарниры, очень острое, слишком соленое и кислое.
- Откажитесь от смальца, сала, копченостей, говяжьего и бараньего жира.
- Откажитесь от покупных сухариков, чипсов, арахиса, газированных напитков, пакетированного сока, кваса, растворимого кофе.
- Под запретом горчица, кетчуп, майонез, хрен, куркума, анис, маргарин, продукты, имеющие в своем составе пальмовое масло.
- Откажитесь от алкоголя.
СТОЛ № 15Г
Рекомендован для людей с гипертонией.
ОСНОВНЫЕ ПРАВИЛА
Все рекомендации - как и в классическом варианте стола № 15, но без соли, консервов, соленых сыров, колбас, икры и соленой рыбы.
Еда не солится вообще, хлеб должен быть бессолевым. Пациент должен каждый день получать на руки 7 г соли и использовать ее в течение дня по необходимости.
ИТОГИ ДИЕТЫ
Результаты можно почувствовать уже после 3 недель. Полностью восстанавливается пищеварение, снижается нагрузка на нервную систему, печень, почки.
Правильное питание оздоравливает не только организм, но также оказывает положительное влияние на эмоциональное состояние, память и внимание.
Леонтьев Виталий Сергеевич
Врач травматолог-ортопед, стаж 18+ лет
Принимаю в клиниках Тюмени. Провожу консервативное лечение заболеваний позвоночника и суставов.
Записаться на консультацию