Стол № 10 (10А; 10Б): характеристика, при каких заболеваниях применяется, что нельзя, какие блюда входят в рацион

Эта диета позволит максимально снизить риск возникновения инфаркта, инсульта, атеросклероза, эффективнее проходить реабилитацию после возникших заболеваний сердца и сосудов.

ОСНОВНЫЕ ПРАВИЛА

Нужно максимально снизить потребление соли - до 5 г в сутки.

Большое количество воды нежелательно, так как лишняя жидкость дает нагрузку на органы пищеварения, печень и почки. Так что надо ограничиться 1,5 л воды в сутки, включая первые блюда и все напитки.

Под запретом кофе, зеленый чай и имбирь, поскольку они возбуждающе действуют на нервную систему.

Овощи и фрукты надо употреблять в умеренном количестве. В день можно не более 3 порций овощей и фруктов.

Пищу запрещается жарить и запекать до состояния твердой корочки. Можно использовать все друге виды приготовления: на пару, тушение, в мультиварке, отваривание, гриль.

Мясо перед приготовлением необходимо отварить.

Интервалы между приемами пищи должны быть равными.

РАЗРЕШЕНО

• Постные виды мяса: телятина, свинина, говядина, курица, индейка без кожи, филе кролика.
• Нежирная рыба: камбала, хек, карп, судак, окунь, угорь.
• Морепродукты, морская капуста.
• Бессолевой хлеб, пшеничный хлеб 1-го или 2-го сорта (не более 150 г в сутки) вчерашней выпечки в подсушенном виде, макаронные изделия.
• Отварные и паровые яйца, разрешено не боле 5 шт. в неделю.
• Молочная продукция, творог. Несоленый сыр пониженной жирности.
• Крупы, манка - ограниченно.
• Овощи (кроме запрещенных). Зеленый горошек и белокочанную капусту надо отваривать.
• Фрукты и ягоды, орехи и сухофрукты.

ВАЖНЫЕ ДОПОЛНЕНИЯ

Крупы можно варить на молоке или воде, совмещать с отварной рыбой или мясом, добавлять в супы.

Супы должны готовиться без пережарки, объем разовой порции не должен превышать 200 г.

ИСКЛЮЧИТЬ

• Баранину, мясо с жиром, утку, гуся, субпродукты.
• Жирную рыбу, соленую, копченую рыбу, икру.
• Консервы, соленья, маринады.
• Любые магазинные соусы.
• Жирный и соленый сыр.
• Кондитерские изделия, шоколад, сдобу.
• Бобовые.
• Грибы, редис, щавель, шпинат.
• Тонизирующие напитки, сладкую газировку, какао.
• Свежую выпечку.
• Чеснок и репчатый лук.

ВАЖНЫЕ ДОПОЛНЕНИЯ

При непереносимости цельного молока его можно заменить на кокосовое, соевое или миндальное. Диета рассчитана на несколько месяцев, поэтому стоит запастись терпением.

СТОЛ № 10А

Рекомендован при недостаточности кровообращения 2-й и 3-й степени.

ОСНОВНЫЕ ПРАВИЛА

Список продуктов точно такой же, как в классическом варианте стола №10, но запрещено все жирное, консервированное, жареное, сдоба и кондитерские изделия, острые специи, соль, мясные субпродукты.

Ограничиваются овощи и фрукты, содержащие грубую клетчатку и кожицу. Алкоголь, газировку, кофе и зеленый чай нужно полностью исключить.

Крупы желательно протирать; варить их можно на молоке или воде.

Супы должны быть на нежирном бульоне с овощами. Хлеб необходимо сократить до 150 г в день. В сутки можно выпить не более 1 л воды.

СТОЛ № 10Б

Рекомендован после инфаркта, а также при ревматическом поражении сердца.

ОСНОВНЫЕ РЕКОМЕНДАЦИИ

Необходимо увеличить объем продуктов, содержащих калий и магний: орехов, круп, молока.

Диета проходит в несколько этапов, которые последовательно сменяют друг друга.

Первый этап. Длится неделю, в сутки больному разрешено примерно 1,5 кг еды и 800 мл жидкости. Блюда должны быть протертые, измельчённые и иметь комфортную температуру. Соль не используется вообще, периодически можно сухари из ржаного хлеба; свежие овощи запрещены.

Второй этап. Длится 2 недели. Можно выпивать не более 1 л жидкости, разрешается 3 г соли. Можно есть свежие овощи, отварные мясо и рыбу.

Третий этап. Длится неделю. Объем съедаемой пищи можно увеличить до 2,2 кг, а воды до 1,1 л. Разрешено 6 г соли в сутки. Список продуктов - как в классическом варианте стола № 10.

ИТОГИ ДИЕТЫ

После выздоровления необходимо соблюдать здоровый образ жизни, забыть о вредных привычках, увеличить физическую активность, пользуется вообще, периодически можно сухари из ржаного хлеба; свежие овощи запрещены.

Второй этап. Длится 2 недели. Можно выпивать не более 1 л жидкости, разрешается 3 г соли. Можно есть свежие овощи, отварные мясо и рыбу.

Третий этап. Длится неделю. Объем съедаемой пищи можно увеличить до 2,2 кг, а воды до 1,1 л. Разрешено 6 г соли в сутки. Список продуктов - как в классическом варианте стола № 10.