Редис посевной: полезные свойства, выращивание, сорта, агротехника, рецепты

Редис посевной (Raphanus sativus var. radicula) родом из Средиземноморья, его вероятным диким предком считают редьку приморскую. Выращивают редис не менее 5 тысяч лет. Это одна из популярнейших скороспелых овощных культур.

Редис - однолетнее растение, образующее розетку листьев и корнеплод, быстро развивающийся в цветоносный стебель. Корнеплод чаще округлый, но встречаются сорта с коническими, цилиндрическими, овальными корнеплодами.

Окраска красная различных оттенков, розовая, фиолетовая, желтая, белая. Листья лировидные, раздельные, листовые доли удлиненноовальные, с волнистым краем.

Цветоносный стебель разветвленный, цветки белые или розоватые, собраны в кисть.

Плод - стручок длиной от 3 до 7 см. Семена округлые, светло-коричневые.

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА

Корнеплоды редиса содержат 3,2% сахаров и крахмала, белок, витамины С, В1, В2, В3, каротин, макроэлементы (железо, калий, кальций, фосфор, магний), органические кислоты, ферменты. По наличию кремния редис превосходит большинство овощных культур.

Этот элемент придает прочность кровеносным сосудам, препятствует отложению холестерина, образованию бляшек. Редис способен связывать холестерин и токсические продукты обмена и помогает выведению их из организма (детоксикация).

Слабоострый вкус и запах корнеплодов обусловлены присутствием горчично-масляных гликозидов. При измельчении редиса они распадаются и выделяют горчичное масло, содержащее органически связанную серу, поэтому измельченный редис приобретает менее острый вкус.

Горчичное масло содержит фермент лизоцим, который подавляет гнилостную микрофлору кишечника и помогает справляться с простудными заболеваниями. Из семян редиса выделяют антимикробное вещество рафанин, которое подавляет рост стафилококка, возбудителей дизентерии, брюшного тифа, а также рост некоторых микроскопических грибов.

Употребление редиса повышает аппетит, стимулирует выделение желудочного сока, улучшает перистальтику кишечника, оказывает желчегонное и мочегонное действие.

Традиционная восточная медицина рекомендует регулярно употреблять редис весной, так как считается, что он способствует очищению организма от вредных слизей, которые накапливаются за зиму в пищеварительной системе. Он способствует повышению иммунитета, подвижности суставов. Свежую кашицу из него можно прикладывать в виде компресса при радикулите и артритах.

Однако следует помнить, что редис противопоказан при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а также гастритах с повышенной кислотностью.

УСЛОВИЯ ВЫРАЩИВАНИЯ

Семена редиса начинают прорастать при 2-3°. Оптимальная температура для прорастания семян составляет 10-15°, всходы при этом появляются через 7-12 дней. При температуре же 20-22° они появляются уже через 3-4 дня. Проростки выдерживают заморозки до -4°, а взрослые растения — до -6°. Чтобы получить хороший урожай корнеплодов, температуру следует поддерживать на уровне 15-20 днем и 12-15° ночью. Недостаток тепла задерживает формирование корнеплодов, увеличивает число недоразвитых.

При коротком дне (менее 10 часов) растения редиса хорошо формируют корнеплод, долго не идут в стебель, по-этому при раннем и подзимнем посеве угроза данного процесса уменьшается, если стоит умеренно теплая погода. Более низкие температуры (5—10°) ускоряют переход к цветению. При длинном дне, когда летний посев сопровождается высокими температурами, в первый период идет усиленный рост корнеплодов, но затем формирование корнеплодов прекращается, усиливается развитие листьев и растение образует цветонос.

Требователен редис к свету, не выносит затенение (или загущение) посевов. Лучшие по качеству корнеплоды получают на открытых, солнечных участках. В затененных местах ботва бывает слишком большой, а корнеплоды - неправильной формы и мелкие.

Хорошо растет редис на почвах с различной кислотностью (рН 5,5-7,3), поэтому известкование необходимо только на очень кислых землях (1-2 кг извести на 10 кв. м). На высокоплодородных почвах эту культуру можно выращивать без органических удобрений. При необходимости органические удобрения вносят на малогумусных дерново-подзолистых почвах под предшествующую культуру (4-5 кг на 1 кв. м). Если этого сделать не удалось, то осенью заделывают перепревший навоз или перегной (2-4 кг на 1 кв. м). Из-за короткого вегетационного периода под редис лучше вносить быстродействующие формы азотных удобрений, в частности калийную и аммиачную селитру.

Редис отличается высокой потребностью во влаге. Недостаток ее ведет к одревеснению и дряблости корнеплодов, они, не достигнув технической спелости, образуют стебли.

АГРОТЕХНИКА

Сеять редис в Нечерноземной зоне можно в течение всего сезона, начиная с середины апреля до сентября, при соблюдении определенных условий. Каждый последующий посев надо делать примерно через две недели, когда у растений предыдущего посева расправятся семядоли и появится первый лист. Редис, высеянный летом, обычно сразу переходит к цветению, не образуя корнеплодов. Предотвратить этот процесс можно, если укрывать растения черной пленкой с 7 часов вечера до 7 часов утра, чтобы сократить длину дня. Современные сорта мало реагируютнадяинудня, но традиционные лучше высевать до 20-25 мая.

Почву под редис готовят с осени, на недостаточно плодородных землях под перекопку вносят компост или перегной и полное минеральное удобрение. Если это не сделано с осени, то перед посевом в почву заделывают 15 г аммиачной селитры, 40-50 г суперфосфата, 25 г хлористого калия на 1 кв. м.

Ранние сорта редиса высевают в теплицах по схеме 4х6 или 5х5 см. Среднеспелые сорта, образующие более крупные листья, сеют так, чтобы площадь питания составляла 6х5 или 6х6 см, в пленочных теплицах, где освещенность хуже, она должна быть еще больше — 6х7 или 7х7 см. Уменьшение площади питания приводит к ухудшению освещенности и изменению воздушного режима, что вызывает нарастание ботвы в ущерб росту корнеплодов.

Сеют семена (из расчета 4-5 г на 1 кв. м) на глубину 1-1,5 см во влажную почву, посевы рекомендуют прикрывать пленкой или нетканым материалом. Это ускоряет появление всходов и защищает их от крестоцветных блошек. Более глубокий посев приводит к образованию нетипичных корнеплодов.

Прореживание проводят через 7-8 дней после появления всходов. Если наблюдается явный недостаток питательных веществ, то проводят подкормки в начале образования корнеплода с интервалом в 10 дней: первую - фосфорно-калийными удобрениями из расчета 15 г гранулированного суперфосфата и 10 г калийной соли на 1 кв. м, вторую - разведенным водой навозом. После подкормки удобрениями растения можно употреблять в пищу только через 10 дней.

Редис требует регулярных поливов, систематических рыхлений почвы и борьбы с сорняками. Особенно высока потребность этой культуры во влаге во время формирования корнеплодов. Против вредителей никаких химических обработок проводить не следует, можно только опрыскивать настоями инсектицидных растений (чеснок, пижма, чистотел, табачная пыль и др.). Уборку начинают, когда корнеплоды достигнут в диаметре 2,5-3 см.

СОРТА

В Государственный реестр селекционных достижений включено 163 сорта и гибрида редиса:

• скороспелый сорт - СЛАДКОЕЖКА,
• очень ранние - F1 АЛЕШКА, F1 ДЕТСКИЙ, ДЖОЛИ, КОРОЛЕВА РЫНКА, ПАССИЯ, F1 СПРИНГСТАР;
• ранние - 18 ДНЕЙ, АЛЕНКА, АМУР, АНЖЕЛИКА, БАРОН, БУСИНКА, ВЕНА, ВСЕСЕЗОННЫЙ, F1 ГЛОБУС, ЖАРА, ЗАРЯ, ЗЛАТА, ИМПЕРИАЛ, КАРДИНАЛ, F1 КАСПАР, КРАСНОГОЛОВКА, МИЗИНЧИК, F1 ПЕРВЕНЕЦ, ПРЕСТО, РОЗОВЫЙ БОЧОК, СТИМУЛ, ФРАНЦУЗСКИЙ ЗАВТРАК, ЧАРОДЕЙ, ЯХОНТ;
• среднеранние - F1 АНАБЕЛЬ, МАЛАГА, МОНДИАЛ,ПОКЕР, САРАТОВСКИЙ, F1 ЭВОСТАР, ЭРТАПИШАР;
• среднеспелые - БЕЛЫЙ КЛЫК, ВЕРА МС, ЗАРНИЦА, КРАСНО СОЛНЫШКО, МЕРКАДО, РЕГЕНТ, РОНДЕЕЛ, САКСА PC, СВЕТЛЯЧОК, СНЕЖНАЯ КОРОЛЕВА, УДАЛЕЦ;
• поздние - ВУЛКАН, ДУНГАНСКИЙ 12/8, ОСЕННИЙ ГИГАНТ, РИЗЕНБУТТЕР, СОСУЛЬКА, УДАЧА, ШЬНЕЖКА.

КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ. Салат «Весенний»

Редис хорошо промыть, удалить кончики, нарезать тонкой соломкой. Сварить вкрутую яйцо, желток растереть, добавив сметану или нежирный натуральный йогурт и соль. Положить в салатницу редис и добавить к нему тонко нарезанный белок яйца. Перемешать. Затем посыпать измельченной зеленью укропа и петрушки.

doclvs.ru