Салат: полезные, лечебные свойства; применение, рецепты

Большинство сортов салата происходят от дикого латука — травянистого растения, которое и сейчас растет в степях Средиземноморья.

По некоторым данным салат культивировался еще в Древнем Египте. С VII века салаты разводили в Китае. В Европу же листовые салаты были завезены лишь в Cредние века.

Салат никогда не едят сам по себе, только в компании других овощей, поскольку он не дает ощущения сытости.

Сорта

Существует великое множество сортов салатов:

• Салат-латук — нежный, хрустящий, с нейтральным вкусом.
• Водяной кресс, называемый также «огородным перечником», имеет острый и пряный вкус.
• Кресс-салат — с терпким, острым и горьковатым вкусом, напоминающим хрен.
• Рукола — маленькие, темные листочки с пряным, горьковатым вкусом.
• Салат айсберг — с большими хрустящими листьями, сладкий.
• Салат ромэн — сочный и сладкий, маслянистый салат с нежным вкусом.
• Салат радиккьо — очень горький.
• Салат эндивий — горьковатый.
• Салат батавия — листья долгое время остаются свежими и хрустящими.
• Красный и зеленый корраловый салат — сладковатый.

Полезные свойства салата

Салаты малокалорийны, но при этом богаты минеральными веществами и витаминами группы В, РР, каротином, а по содержанию аскорбиновой кислоты почти не уступают яблокам.

В салате имеется больше, чем в других овощах, витаминов Е и К, а по содержанию яблочной, лимонной, щавелевой кислот, солей кальция не имеют себе равных.

Благодаря наличию бора, йода, железа, марганца, меди, молибдена регулярное употребление салатов способствует улучшению состава крови, укреплению стенок кровеносных сосудов.

В народной медицине соком салата лечат заболевания желудочно-кишечного тракта, как то гастрит, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки.

Салаты и сейчас остаются востребованным блюдом.

Салат со сметаной и яйцом

300 г зеленого салата , 1 свежий огурец, 1 яйцо. Для соуса: 1⁄2 стакана сметаны, 1 ч. ложка горчицы, 1 ст. ложка оливкового масла, черный молотый перец, 1 зубчик чеснока, 1⁄4 стакана нарубленных пряных трав (укроп, зеленый лук, кинза)

Сметану, горчицу, оливковое масло, зелень хорошо перемешать. Посолить, приправить черным перцем, выдавить зубчик чеснока и снова хорошо перемешать. Яйца, сваренные вкрутую, измельчить и смешать с соусом.

Салат нарезать и сложить в миску. Добавить соус, наложить в салатник, добавить кружочки свежих огурцов и посыпать мелко нарезанным укропом или зеленью петрушки.

doclvs.ru

Популярная информация для пациентов