Картофель (разг. - картошка): полезные свойства, применение, рецепты

Картофель — щедрый и бесценный подарок природы человеку. Ботаническим шедевром называют картофель ученые.

В России картофель начали выращивать в XVIII веке. Причем сначала это был десерт, его приправляли не солью, а сахаром.

При Екатерине II Сенат издал специальный указ, благодаря которому за рубежом был закуплен семенной картофель и разослан по всей стране. В 1764–1776 годах картофель в небольшом количестве возделывали на огородах Петербурга, Новгорода, под Ригой и в других местах.

Однако даже в 30–40-х годах XIX века крестьяне устраивали «картофельные бунты», протестуя против того, что у них отбирали под картофель лучшую землю.

Полезные свойства картофеля

Картофель содержит витамины В1, В3, В5, В6, С, К, йод, калий, кальций, магний, марганец, селен, фосфор цинк, биотин, соль фолиевой кислоты, железо, крахмал, клетчатку. Именно кожура и в прилегающие к ней слоях картофеля являются источником большинства минеральных веществ и витаминов, картофель запеченный или сваренный в мундире наиболее полезный.

Также в картофеле есть флавоноиды, обладающие канцерогенным и противовоспалительным эффектом, и кукоамины, снижающие кровяное давление.

Лечебные свойства картофеля, на Руси, были известны с давних времен. Например, многие лекари советовали больным туберкулезом обязательно есть картофель.

Рекомендовали его и при мочекаменной болезни. Прикладывая картофель к обожженным местам лечили ожоги. Также картофелем лечили язву желудка и двенадцатиперстной кишки, он нормализует работу кишечника.

Он эффективен при лечении гастритов с повышенной секрецией, помогает при спастических запорах и головных болях. Сок картофеля оказывает противовоспалительное, спазмолитическое, мочегонное действие. Кроме того, картофельный сок снижает кровяное давление и может быть использован при лечении гипертонической болезни.

Врачи назначают картофель в вареном и печеном виде больным сердечно-сосудистыми заболеваниями и гипертонической болезнью. Особое значение картофель имеет для тех, чья работа связана с постоянными физическими перегрузками, сопровождающимися значительным потоотделением.

Дело в том, что вместе с потом из организма выводится большое количество минеральных солей, в том числе солей калия. Восполняя потери калия, картофель, тем самым, предупреждает развитие сердечной недостаточности и аритмий.

Благодаря большому содержанию витамина С картофель повышает защитные силы организма, улучшает эластичность артерий и вен (нормализует проницаемость капилляров).

Также, стимулирует деятельность эндокринных желез, способствует лучшему усвоению железа, оказывает благоприятное действие на функции центральной нервной системы и нормальному кроветворению, препятствует образованию канцерогенов.

Картофель широко применяется в народной медицине для лечения различных заболеваний желудочно-кишечного тракта. В картофеле содержится много пищевых волокон клетчатки, которая нормализует секреторную и двигательную функции желудка и кишечника. Клетчатка картофеля и волокна адсорбируют и выводят из организма избытки холестерина, связывают соли тяжелых металлов и желчные кислоты, нейтрализуют их.

Кожура печеного картофеля значительно усиливает потенцию. Картофельная кашица издавна применяется для лечения трофических язв, острых дерматитов, ожогов, гнойничковых поражений кожи.

Необходимо выбрасывать позеленевший и проросший картофель — такие клубни содержат ядовитые вещества.

Молодой картофель лучше всего вымыть и запечь в духовке прямо с кожурой, или сварить в мундире, или порезать с кожурой в овощное рагу.

Запеченный картофель

4 картофелины, нарезанные ломтиками, 2 ст. ложки оливкового масла, 200 мл овощного бульона, соль и черный перец по вкусу.

Смазать картофель оливковым маслом, посолить, поперчить и положить внахлест в плоскую широкую кастрюлю. Залить бульоном, в котором варились овощи (капуста, морковь, корень сельдерея, лук и другие), закрыть фольгой и готовить в течение 1 ч в духовке, разогретой до 220 °С. Затем снять фольгу и готовить еще 15 мин, пока вся жидкость не выпарится.

Небольшие клубни картофеля можно запекать целиком, завернув их в фольгу и положив на противень в духовку или воспользовавшись формой для запекания. Затем надо разрезать картофелины и положить в разрез ложку сметаны, немного красной икры и нарезанного укропа. Получится оригинальная закуска.

Целебные свойства картофельного сока

А пробовали ли вы употреблять его в виде свежевыжатого сока? Для многих может показаться неожиданным, что обычный картофель имеет множество впечатляющих преимуществ для здоровья. Однако уже издавна картофельный сок использовался как лечебное средство при широком спектре заболеваний – кожных, запорах, воспалениях и даже рака. И это неудивительно.

Картофель является отличным источником клетчатки, витаминов А, В, С, углеводов, калия, фосфора, кальция, марганца и железа.

Преимущества для здоровья

Детоксикация

Картофельный сок способствует выведению токсинов из организма, предотвращает многочисленные проблемы со здоровьем, вызванные бактериальными и грибковыми инфекциями, помогает укрепить иммунную систему. Этот сок является одним из самых недорогих средств для очистки печени и желчного пузыря. Японцы используют его для лечения гепатита.

Артрит

Картофельный сок — замечательное противовоспалительное средство, помогающее облегчить большинство видов болей, связанных с отеками, воспалениями и покраснением. Помимо целительного действия при воспалительных кожных заболеваниях, таких как угловой хейлит, его также можно использовать как средство от артрита, подагры, болей в спине, суставных болей. Для усиления лечебного эффекта выпивайте его до завтрака.

Рак

Картофель содержит химические соединения — гликоалкалоиды, обладающие противоопухолевыми свойствами. Следовательно, регулярное употребление картофельного напитка снижает риск развития рака.

Болезнь почек

Пейте сок из картофеля для профилактики кальциевого камнеобразования в мочевых путях.

Язва

Научно доказано, что в картофеле содержатся уникальные антибактериальные молекулы, излечивающие язву и изжогу. Ежедневное питье стакана картофельного сока работает как профилактическая мера, предотвращающая развитие язвы желудка. Он также действует как антибактериальный пробиотический напиток.

Ишиас

Ишиас характеризуется мучительной болью, возникающей в нижней части спины, излучающей вниз к ногам. Считается, что это натуральное средство является одним из самых эффективных. Картофельный сок уменьшает нервное раздражение, что способствует безболезненному движению ног. Выпивайте полчашки сырого сока несколько раз в день, чтобы облегчить боль.

Подагра

Подагрический артрит — это артрит, который вызван воспалением и отеком в суставах из-за осаждения избыточной мочевой кислоты. Картофельный сок, обладающий противовоспалительными свойствами, нейтрализует этот избыток в суставах.

Сердечно-сосудистые заболевания

Обладающий антиоксидантными и противовоспалительными свойствами картофельный сок защищает от закупорки артерий, следовательно, способствует укреплению здоровья сердца.

Кровообращение

Картофельный сок содержит достаточное количество ниацина – компонента, входящего в состав В-комплекса. Этот витамин не только помогает повысить энергетический уровень, но и обеспечивает доставку кислорода и необходимых питательных веществ в различные органы тела. Это способствует улучшению кровообращения и поддержанию нормального функционирования всего организма.

Уровень холестерина

Картофель содержит необходимые питательные вещества, такие как клетчатка и витамины A, B-комплекс и C, которые помогают снизить уровень холестерина в организме.

Запор

Картофель содержит значительное количество клетчатки, которая чрезвычайно полезна для лечения запора и очищения пищеварительной системы.

Снижение веса

Многие ошибочно полагают, что употребление картофеля приводит к увеличению веса. Тем не менее исследования показали, что картофель действительно помогает похудеть. Картофельный сок содержит много витамина С, который способствует ускорению обмена веществ. Исследование, проведенное учеными университетов Аризоны и Колумбии, показало, что картофель является сжигателем жира. Питье картофельного сока до еды препятствует росту гормонов голода (грелин и лептин), что предотвращает переедание и приводит к потере веса.

Преимущества для кожи и волос

Угловой хейлит

Одно из важнейших свойств картофельного сока — лечение углового хейлита — общее расстройство кожи, характеризующееся покраснением и припухлостью уголков рта. Известно, что этот натуральный напиток является весьма эффективным противовоспалительным средством, следовательно, его применение в воспаленной области рта мгновенно смягчит поражение.

Акне

Наносите хотя бы раз в день обильное количество холодного свежевыжатого напитка на пораженные участки кожи.

Солнечный ожог

Обработайте холодным соком обожженную солнцем кожу. Это охладит ее, значительно снизит жар и боль.

Морщины

Чтобы предотвратить появление преждевременных морщин, ежедневно увлажняйте лицо соком. Такие процедуры не только разгладят кожу, но и придадут ей красивое сияние.

Круги под глазами и осветление кожи

Ватные диски, смоченные соком, накладывайте ежедневно на веки перед сном. Спустя несколько недель вы распрощаетесь с неприглядными темными кругами. Сок из картофеля — натуральный смягчитель кожи, а смешанный с соком лимона, он является отличным средством, осветляющим кожу. Вместо лимонного сока можно использовать огуречный.

Волосы

Картофельный сок, смешанный с алоэ вера, вернет здоровый блеск вьющимся и сухим волосам. А используемый вместо кондиционера после мытья головы (не смывать), он затемнит седые волосы.

doclvs.ru

Популярная информация для пациентов