Стол № 3: характеристика, при каких заболеваниях применяется, что нельзя, какие блюда входят в рацион
Такой рацион полезен при хронических заболеваниях кишечника с запорами. Проблемы с регулярным опорожнением кишечника довольно частое явление, которое чаще всего вызвано неправильным питанием, малоподвижным образом жизни и некачественной пищей.
Также эту диету часто прописывают пожилым людям, так как с возрастом работа кишечника ухудшается.
ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА
- ✅ Запрещаются продукты, которые вызывают процессы гниения и брожения в кишечнике.
- ✅ Диета предусматривает исключение из рациона жареной, жирной, маринованной пищи, копченостей, цельного молока, газированных напитков.
- ✅ Есть нужно небольшими порциями 4-6 раз в день. Самое главное - следить за перерывами в еде, они должны быть не дольше 4 ч.
- ✅ Утро необходимо начинать с 1 ст. прохладной воды.
- ✅ На ночь обязательно надо пить кефир, простоквашу или съедать несколько сухофруктов (чернослив).
- ✅ Кашу надо готовить на молоке, разведенном водой в пропорции 1:1.
ОСНОВНЫЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
Самая главная еда на этой диете - овощи и фрукты. Их можно есть в сыром или приготовленном виде. Измельчать не обязательно. Нельзя: маринованные и соленые овощи и фрукты, а также квашеную капусту. Под строгим запретом лук, редька, чеснок, редис, репа, все виды грибов, айва, черника, кизил.
Мучные изделия усиливают перистальтику кишечника. Можно есть отрубной и пшеничный хлеб 2-го сорта. Любая выпечка должна быть вчерашней. Отлично подойдут подсушенные изделия на сковороде или в тостере, сухой бисквит, печенье, сушки. Нельзя: свежую выпечку, вермишель из мягких сортов пшеницы, сдобные и слоеные изделия, выпечку из муки высшего сорта.
Мясо и рыба должны быть постными: телятина, говядина, кролик, курица, хек, треска. Нужно следить, чтобы в мясе не было сухожилий и прожилок. Можно любые морепродукты, кроме консервированных. Нельзя: копченое мясо, рыбу и консервы их них.
Крупы могут входить в состав супов, каш и запеканок. Каши должны быть рассыпчатыми, а супы и борщи густыми. Нельзя: манку и рис - они оказывают закрепляющее действие, а также бобовые.
Яйца можно готовить на пару, добавлять в блюда, варить всмятку, делать омлеты с овощами и сыром. Нельзя: жарить яйца и варить их вкрутую.
Из молочной продукции можно есть некислый творог в натуральном виде, нежирное молоко, натуральный йогурт. В блюда можно добавлять сливки, сметану, твердый сыр. Нельзя: острые виды сыра, молочные и кисломолочные продукты выше 5% жирности.
Десерты должны быть домашнего приготовления: мармелад, желе, зефир, пастила. Нельзя: шоколад и заварной крем.
Пейте некрепкий чай без молока, цикорий, натуральные соки и компоты. Можно пить отвар шиповника и отрубей. Нельзя: кофе, какао, кисель, крепкий чай с молоком.
Соусы и специи можно использовать в минимальном количестве и только натуральные. Нельзя: аджику, черный перец, хрен, горчицу, майонез.
Еду можно готовить на рафинированном растительном и сливочном масле. Нельзя: маргарин, спред.
Это питание прописывается на длительное время, поэтому постарайтесь составить рацион так, чтобы он не был для вас ежедневной пыткой.
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
Старайтесь не покупать запрещенные продукты и будьте осторожны в гостях, и это нормально, если вы заранее предупредите о своих проблемах со здоровьем.
Ведь чем реже вы будете нарушать диету, тем быстрее пойдете на поправку. Если вы работаете или учитесь весь день, то вам придется брать еду с собой.
Выздоровление ускорит физическая активность. Не обязательно заниматься спортом, достаточно пеших прогулок и ежедневной зарядки.
Старайтесь есть в одно и то же время - четкий график приема пищи поможет нормализовать работу ЖКТ и в дальнейшем предотвратит проблемы со здоровьем.
Леонтьев Виталий Сергеевич
Врач травматолог-ортопед, стаж 18+ лет
Принимаю в клиниках Тюмени. Провожу консервативное лечение заболеваний позвоночника и суставов.
Записаться на консультацию