ПЯТАЯ СЕДМИЦА

При богослужении в пятую седмицу Церковь ободряет постящихся тем, что они прошли уже половину поста и приблизились к светлому празднику Пасхи.

Воскресенье. Праздник Благовещения

Благовещение Пресвятой Богородицы - это двунадесятый православный праздник, который ежегодно отмечается.

Праздник установлен в воспоминание возвещения Деве Марии архангелом Гавриилом благой вести о зачатии Иисуса Христа. Также в четвертое воскресенье (Неделю) Великого поста отмечается День памяти богослова Иоанна Лествичника. Преп. Иоанн Лествичник был игуменом Синайского монастыря, написал знаменитую «Лествицу добродетелей». «Лествица» на старославянском означает «лестница».

Это писание о ступенях восхождения к духовному совершенству. Образ Лествицы заимствован из Библии, где описано видение Иакова лестницы, по которой восходят ангелы. В этот день постящимся разрешена горячая пища с растительным маслом, морепродукты, рыба и вино. А в память о преподобном Иоанне Лествичнике пекут печенье или пироги в форме лестницы.

По народным понятиям, лесенки облегчали дорогу к небу и символизировали духовное восхождение души праведника в рай. Это занятие приносит радость, как процесс, в который вовлекается вся семья. Дети познают через этот церковный обычай каноны христианства, пост для них становится привлекательным, что помогает укрепить привычку его соблюдения.

Обрядовое печенье в форме лестницы

«Лестницы» пекут из ржаной или пшеничной муки пресного или кислого теста. Форму делают разную. Можно просто сделать два жгута с перекладиной, а можно «лестницу» в качестве украшения наложить на открытый пирог с начинкой. Иногда их пекут, как пряники к чаю, из теста с добавлением меда и украшают сахарным узором.

Филе лосося с кабачком и пряностями

1 кг филе семги (горбуша, кета, форель), 1 небольшой кабачок, 6 ст. ложек растительного масла, 2 луковицы, 2 помидора, 2-3 лавровых листа, по несколько веточек зелени сельдерея и петрушки, по 1/4 ч. ложке тмина и корицы, 1/2 ч. ложки черного молотого перца, соль.

Кабачок нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, порезать кольцами. Помидоры нарезать ломтиками, зелень сельдерея нарубить. Филе семги нарезать кусочками, положить в глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном, добавить лук,сельдерей,черный перец, тмин, помидоры, корицу и растительное масло. Тушить 3 минуты под крышкой, добавить кабачки, соль, лавровый лист, влить немного воды и тушить до готовности. При подаче к столу украсить веточками петрушки.

Рыба - ценный продукт питания, особенно для людей с нарушениями обмена веществ, атеросклерозом. Она содержит легкоусвояемые белки, много кальция, фосфора, витамины Е, D, группы В. Но самое ценное в рыбе - это жирные кислоты, снижающие уровень холестерина в крови и нормализующие липидный обмен в целом. Самыми полезными считаются жирные сорта лососевых пород (кета, семга, форель), сельдь, палтус, треска, морской окунь.

Понедельник, среда и пятница

В понедельник, среду и пятницу пятой седмицы Великого поста положено сухоядение.

Если пост дается легко... Как влияет пост на тех, кто и так ведет строгую духовную жизнь? Чем в таком случае отличается пост от обыденного времени? Что делать, если он дается легко? Нужно ли вводить дополнительные ограничения?

Если появилось ощущение, что пост дается легко, нужно поговорить об этом с духовником, который поможет понять, что именно не так: в чем причина такой легкости. Есть люди, которым ограничения поста даются легко в силу того, что они, например, вообще не едят мяса, спокойно обходятся без молока и сыра, не любят развлечений.

Однако у каждого человека есть, может быть, какая-то черта характера или привычка, т.е. нечто, что может стать предметом особого внимания в период поста. Ведь наше несовершенство не снаружи, а внутри нас, и именно пост помогает увидеть и исправить его.

«Огонек»

«...С осени заготавливаю закуску «Огонек» из хрена и чеснока, которую у нас еще называют хреновиной. Овощи не провариваю и банки не укупориваю, чтобы сохранились все витамины. На 2 кг помидоров я беру где-то 0,5 кг хрена, 400 г чеснока, 4 ст. ложки 9%-ного уксуса, 6 ст. ложек соли.

Подготовленные овощи измельчаю с помощью блендера (можно использовать мясорубку или кухонный комбайн), кладу соль, раскладываю по банкам, добавляю в каждую немного уксуса и убираю в холодильник. В дни сухоядения закуска у меня идет как основа для приготовления салатов.

Например, готовлю салаты из моркови (тертая морковь и «Огонек»), свежей капусты (краснокочанная или белокочанная капуста, морковь, зелень, «Огонек») и из редьки (редька, яблоки, морковь, репчатый лук, «Огонек»). Хреновину можно добавлять в небольшом количестве, ведь не все могут есть острые блюда».

Закуска из хрена - приправа, которую любят и ценят многие люди.

И не только за ее специфический вкус, но и за уникальные лечебные свойства. Все знают, что хрен и чеснок - лучшие средства от простуды и инфекции, а также профилактическое «лекарство» во время эпидемии гриппа.

Хрен (особенно корень) содержит большое количество аскорбиновой кислоты, клетчатки, эфирного горчичного масла, кальция, меди, фосфора, а также уникальное вещество лизоцим, которое борется с бактериями, и синигрин, способствующий усилению аппетита и улучшающий обмен веществ.

Чеснок содержит фитонциды, эфирные масла, аскорбиновую кислоту, витамины группы В, инулин, микроэлементы селен и германий. Селен очень эффективный антиоксидант. Он защищает организм от генетических мутаций. Германий совместно с селеном и витаминами укрепляет организм и стимулирует иммунитет не только на борьбу с бактериями, вирусами, простейшими и грибками, но и с опухолями: препятствует появлению метастазов, оказывает обезболивающий эффект.

В чесноке, как и в луке, есть аллицин, наделяющий его особой мощи: он борется с инфекциями и помогает быстрее выздороветь, обладает способностью разжижать мокроту, что важно при лечении заболеваний бронхолегочной системы.

Свежие помидоры, помимо большого количества витаминов (бетакаротин, Е, группы В, аскорбиновая кислота) и минералов (матий, натрий, калий, цинк и йод), содержат ликопин - вещество, антиоксидантная активность которого в 100 раз больше, чем у витамина Е, т.е. помидоры - настоящий эликсир молодости.

Не всем здоровье позволяет употреблять такую острую приправу. Так, при многих заболеваниях желудочно-кишечного тракта закуски из хрена противопоказаны. Правда, соблюдать строгий пост людям с такими проблемами не рекомендуется.

Вторник

Разрешается горячая пища без растительного масла, в том числе вареные и печеные овощи.

Овощи с грибами, запеченные в духовке

300 г замороженной брюссельской капусты, 2 моркови, 1 небольшой кабачок, 1 стебель лука-порея, 200 г шампиньонов, молотый перец, соль.

Морковь, лук-порей и кабачок вымыть, очистить, нарезать кружочками. Грибы промыть, очистить, крупно нарезать. Овощи и шампиньоны выложить на противень или решетку аэрогриля, запекать до готовности при 180-200 °С. Посолить и поперчить за несколько минут до готовности.

Запеченные овощи - диетическое, но в то же время сытное блюдо.

Очень полезна в его составе брюссельская капуста, которая содержит витамины группы В, аскорбиновую кислоту, бета-каротин и другие необходимые организму вещества. По данным медицинских исследований, брюссельская капуста снижает риск онкологических заболеваний, выводит из организма шлаки и токсины, нормализует пищеварение и обмен веществ.

Четверг

В четверг на пятой седмице, во время утрени, в православных храмах совершается особая служба - «Мариино стояние». На этой службе единственный раз в году читается целиком Великий канон Андрея Критского (перед этим он звучал по частям с понедельника по четверг первой седмицы Великого Поста) и житие преподобной Марии Египетской. В этот день пост ослабляется, допускается горячая пища с растительным маслом.

Плов с нутом, изюмом и куркумой

200 г риса, 4 моркови, 2 ст. ложки нута. 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка изюма, 2 луковицы, куркума, молотый перец, соль.

Морковь нарезать соломкой, лук - полукольцами. Все выложить в казан, обжарить в растительном масле, добавить предварительно замоченный нут, куркуму, тмин, влить немного воды и тушить в течение 20 минут. Положить рис, изюм, влить воду, варить 20 минут на среднем огне, посолить, поперчить, довести до готовности на слабом огне. Оставить плов на 20 минут под крышкой, затем выложить горкой на блюдо.

Плов - сытное и полезное блюдо, даже если делать его без мяса.

Существует множество рецептов постного плова: с машем, горохом, айвой, сухофруктами, грибами, кабачками, баклажанами, а в дни, когда разрешены морепродукты, с кальмарами или креветками.

Различные специи придают плову не только приятный вкус и восхититвельный аромат, но и полезные свойства. Так, куркума является доступным и эффективным средством профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.

Регулярное добавление куркумы в пищу нормализует уровень холестерина и ускоряет метаболизм, чему способствует куркумин - вещество, входящее в состав специи.

Следует помнить, что куркума несовместима с препаратами, снижающими уровень сахара в крови.

Суббота

Пятая суббота Великого поста - празднование Похвалы Пресвятой Богородицы (Суббота Акафиста). Накануне, в пятницу вечером, служится утреня с пением акафиста Пресвятой Богородице в память Ее заступления и избавления Константинополя в дни поста от посягательств иноплеменников в VII веке. Разрешена горячая пища с растительным маслом, морепродукты и вино.

Морепродукты с грейпфрутом и кешью

2 тушки кальмаров, по 200 г очищенных мидий и креветок, 1 грейпфрут, 150 г кешью, 2 ст. ложки оливкового масла, карри, соль.

Приготовленных кальмаров промыть, нарезать кольцами. Грейпфрут вымыть, очистить, нарезать небольшими кусочками. Кешью порубить. Морепродукты выложить в глубокую сковороду с разогретым оливковым маслом, посолить, посыпать карри, тушить, помешивая. 3 минуты, слегка охладить. Подать к столу теплыми, перемешав с грейпфрутом и кешью.

Морепродукты с грейпфрутом - одно из популярных блюд белковогрейпфрутовой диеты, которая предназначена для избавления от лишнего веса.

Диета длится не больше недели и позволяет за это время сбросить несколько килограммов. Такие разгрузочные дни вполне безопасны, так как морепродукты садержат много белка и необходимые организму жирные кислоты, а грейпфрут богат витамином С и горечами, нормализующими пищеварение. Диета ускоряет метаболизм и в то же время укрепляет иммунитет. Для тех, кто худеть не собирается, для сытости можно добавить к смеси орехи.