Новогодний изыск, красивое и вкусное новогоднее блюдо!

Для меня новый год ― это семейный праздник.

Я не люблю походы в клубы и в рестораны в эту самую долгожданную ночь в году. Мне нравится сидеть за новогодним столом с бутылкой шампанского со льда, с большим салатником, наполненным доверху традиционным оливье, произносить пожелания и вести неспешные беседы. А еще я люблю удивлять родных и гостей каким-нибудь кулинарным шедевром, который становится украшением стола.

Сегодня я хочу поделиться с вами секретом приготовления красивого и вкусного блюда.

Это рецепт из сычуанской кухни – курица Гунбао. Рецепт претерпел некоторые изменения (в сравнении с оригиналом) и полностью адаптирован к ассортименту отечественных супермаркетов.

Если же вы являетесь фанатом китайской кухни и покупаете продукты в специализированных магазинах, то нужный рецепт вы найдете и без меня. Итак, одно из моих любимых блюд.

Для приготовления нам понадобится:

• острая аджика – 1 ст. л. (Я использую магазинную. Если у вас есть собственного приготовления – честь вам и хвала!);
• масло растительное – 4-5 ст. л.;
• огурец свежий – 1 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• курица – 400 г (Можно использовать филе, но я предпочитаю очищенное от костей и шкурочки мясо с бедрышек – оно имеет более яркий вкус.);
• уксус бальзамический – 1 ст. л. (В оригинальном рецепте применяется рисовый уксус, можно использовать яблочный или любой другой фруктовый. Уксус с успехом можно заменить 1 ст. л. лимонного сока или 2 ст. л. кислого яблочного сока.);
• имбирь (корень) – 2 см (Очень «на любителя» – я использую редко.);
• зеленый лук – 2-3 шт.;
• перец острый сушеный – 2 шт.;
• арахис – 0,5 стакана (Можно добавить орехов кешью – вкус получится изысканней).

Для маринада:

• крахмал – 1 ст. л.
• соус соевый – 1 ст. л.
• вино белое сухое – 1 ст. л.
• сахар и соль – по щепотке.

Для соуса:

• сахар – 1 ст. л. (Я люблю вместо сахара использовать 2 ст. л. вишневого ликера. Также очень утонченный вкус получится, если смешать 1 ст. л. коньяка и 1 ст. л. меда.);
• соус соевый – 2 ст. л.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• вода крахмальная – 1 ст. л. крахмала на 1 стакан воды.

Пока маринуется мясо, необходимо подготовить остальные составляющие блюда – нарезать овощи, смешать компоненты соуса. Это важно, т. к. блюдо готовится быстро и все продукты должны быть под рукой.

Сковороду обязательно нужно взять большую, чтобы ингредиенты именно обжаривались, а не тушились. Разогреть на ней растительное масло. Добавить порезанный сухой острый перец (предварительно удалив зерна), прогреть 15-20 секунд и достать его из масла – больше он нам не понадобится. В ароматное масло выложить кусочки куриного мяса, обжарить до зарумянивания.

Достать мясо и выложить на сковороду порезанный наискосок крупными кусочками (1,5-2 см) зеленый лук, порезанные пластинками имбирь (при желании) и чеснок (обязательно!). Добавить арахис и обжарить в течение нескольких секунд. Вернуть в сковороду куриное мясо, добавить аджику и порезанный кубиками свежий огурец. Тщательно перемешивая, прогреть смесь.

Вымешать смесь для соуса, чтобы на дне не было осевшего крахмала. Соус влить в сковороду по окружности, чтобы он равномерно распределился. Прогреть, постоянно помешивая, пока соус загустеет и покроет все ровным слоем.

Подавать горячим с отварным рисом.

doclvs.ru